Les entrées
Les huîtres, pleine mer de l'Ile de Ré : 6 pièces 11,50 euros, 9 pièces 16 euros, 12 pièces 21,50 euros
La soupe de poissons, pain maison à l'huile d'olives, ail et aux algues, sauce rouille 11,50 euros
Les fruits de mer, assortiment de 6 bulots, 6 huîtres, 6 crevettes roses,
avec sauce mayonnaise et citron jaune 25 euros
Les crevettes roses (16 pièces), sauce mayonnaise 12 euros
Les bulots (12 pièces), sauce mayonnaise 13,50 euros
Le foie gras de canard frais mi-cuit, mariné au Pineau des Charentes,
petite brioche truffée aux abricots secs, étuvée de rhubarbe 26 euros
Filet de dorade Royale et huitre, en carpaccio au Yuzu,
compotée d'oignons blancs au citron confit 18 euros
compotée d'oignons blancs au citron confit 18 euros
Dégustation façon Tapas, sardine rôtie "sicilienne", gambas en brochette, confiture de tomates,
samoussa volaille mariné aux agrumes 24 euros
samoussa volaille mariné aux agrumes 24 euros
L'aile de raie, en pressé, tomates confites-pamplemousse,
vinaigrette d'agrumes, granité fenouil 15 euros
vinaigrette d'agrumes, granité fenouil 15 euros
Les poissons crus et cuisinés
Le saumon, cru, haché au couteau, servi en tartare 22,50 euros
Le tourteau, servi farci avec une brunoise de petits légumes, coulis de crustacés 22,50 euros
La morue fraîche, le dos rôti à la gousse d'ail, jus "terre-mer" au gingembre frais, brunoise de légumes, de bulots et écrasé de pomme de terre façon parmentier 26 euros
Le merlu, le dos rôti en crumble de chorizo, beurre piperade,
péquillos farci pomme-purée à l'huile d'olives 18,50 euros
péquillos farci pomme-purée à l'huile d'olives 18,50 euros
La seiche, le blanc snacké Pesto-basilic, risotto crémeux mascarpone,
Parmesan, herbes fraîches et sorbet roquette 23,50 euros
Le poisson du jour, en suggestion sur l'ardoise
Parmesan, herbes fraîches et sorbet roquette 23,50 euros
Le poisson du jour, en suggestion sur l'ardoise
Les viandes crues ou cuisinées
Origine européenne
La pintade, le suprême rôti en cocotte, chou frisé confit au miel et à l'orange,
la cuisse en pastilla aux épices douces 18 euros
Le boeuf
Cru, haché au couteau, servi en tartare 24 euros
ou
Le filet, simplement grillé à votre cuisson, sauce vin de Gamay 29 euros
L'agneau, le carré rôti, jus court à la feuille d'estragon,
côtes de blettes et ris d'agneau en gratin 25 euros
côtes de blettes et ris d'agneau en gratin 25 euros
Les fromages
A commander en début de repas
Brebis : Ossau-Irraty en fines lamelles, pomme verte et confiture
de cerises noires 10,30 euros
Chèvre : Chèvre frais du Poitou, petit croustillant miel-pavot bleu,
gelée de raisins au Muscat de Rivesaltes 10,30 euros
Vache : Petite galette feuilletée de Fourme d'Ambert,
servie tiède et recouverte de poire fraîche 10,30 euros
Les desserts
A commander en début de repas,
y compris les cafés gourmands
Les blancs battus aux pralines roses, en île flottante avec caramel
et amandes grillées, crème anglaise 9,50 euros
La pomme fruit, tout simplement sur une tarte fine chaude 10 euros
L'ananas, en raviole, sorbet romarin,huile d'olives mentholée 10 euros
Le chocolat, moëlleux, coeur coulant banane-citron,
sorbet coco 13 euros (supplément 2 € au menu Imagination)
sorbet coco 13 euros (supplément 2 € au menu Imagination)
Gourmandise, un assortiment de cinq de nos desserts
en assiette 15,50 euros (supplément 5 € au menu Imagination)
en assiette 15,50 euros (supplément 5 € au menu Imagination)
La glace et les fruits confits, en nougat glacé,
fruits confits légèrement macérés au Grand Marnier, coulis 10 euros
La crème brulée, chocolat blanc, tombée de fruits de saison, sorbet passion 10 euros
Café "Gourmand", Arabica et douceurs sucrées 10 euros
